סבא רבא יואל ורנוביצקי ייצר מצות במחתרת. אנחנו עושים את זה בגלוי.
יש משפחות שבהן מתכונים עוברים מיד ליד — יחד עם הסיפור שממנו הם צמחו. זה הסיפור שלנו.
בברית המועצות, כשחיים דתיים היו אסורים, סבא רבא יואל ורנוביצקי ייצר מצות במחתרת. זה היה מסוכן ממש — אפשר היה להיות נרדף ולהיכלא. את המצות הוא הפיץ באוקראינה, במולדובה וברפובליקות הסובייטיות הסמוכות — בשקט, דרך אנשים בטוחים, תוך סיכון עצמי. כי האמין: הזכות לשמור מסורת היא לא פריבילגיה — אלא משהו שכדאי לסכן עליו.
“אוכל טוב מאחד משפחה. אנחנו חייבים לעשות רק אמיתי.”
— יואל ורנוביצקי
כשיואל הלך לעולמו, המתכונים עברו לסבתא מירל. היא שמרה אותם לא רק על הנייר — שמרה אותם בידיים, בריח, בהרגל לעשות הכל נכון גם כשאף אחד לא מסתכל. "טעם ביתי — יזכרו לנצח", אמרה.
אבא פנחס ירש מסבתא לא רק מתכונים, אלא גם את האמונה: נקניק אמיתי, גבינה אמיתית — טעם ביתי ומשפחתי — אפשר גם במחיר סביר. בברית המועצות חלמו על זה בקול. בישראל — החליטו לממש.
אנחנו — מייקל ובוריס. גדלנו במשפחה שבה אוכל היה שפת האהבה וזיכרון לסבא רבא. כשהגיע הזמן, לקחנו את המתכונים — והתאמנו אותם לסטנדרטים קפדניים של כשרות. זה לא היה פשרה, אלא חזרה למהות: סבא רבא יואל שמר מצוות בכל נשמתו — וסיכן את עצמו בשביל זה. היום אנחנו עושים את אותו הדבר — בגלוי, בגאווה, ממשיכים את המפעל המשפחתי בישראל.
אנחנו לא רוצים שמשפחות יצטרכו לבחור בין איכות לתקציב. גבינה טובה ונקניק אמיתי צריכים להיות על כל שולחן.
ארבעה דורות — רעיון אחד
מייצר מצות במחתרת תחת איום רדיפות. מפיץ באוקראינה, מולדובה וברפובליקות הסובייטיות הסמוכות. מאמין: לשמור מסורת — זו זכות שכדאי לסכן עליה.
שומרת את המתכונים. מעבירה לא רק טעם, אלא עיקרון: הביתי — תמיד כנה.
חולם לעשות את זה בגדול. מעביר לילדים מתכונים ואמונה: זה אפשרי.
משיקים ייצור. מתאימים מתכונים לכשרות. ממשיכים את מה שסבא רבא התחיל.
מסבא רבא — עד היום
סבא רבא יואל ורנוביצקי. ייצור מצות במחתרת
בברית המועצות סבא רבא יואל ורנוביצקי מייצר מצות במחתרת ומפיץ אותן באוקראינה, מולדובה וברפובליקות הסובייטיות הסמוכות. אסור, מסוכן — סיכון אמיתי של רדיפה. אבל הוא משוכנע: הזכות לשמור מסורת חשובה יותר מהפחד.
עלייה. מתכונים במזוודה
סבתא מירל, אבא פנחס, אמא ובוריס עולים לישראל. יחד עם התעודות — מחברת עם מתכוני סבתא. מאוחר יותר נולד כאן מייקל. המסורת לא אבדה — היא ממשיכה.
מייקל ובוריס: ההתחלה
האחים משיקים ייצור קטן. המתכונים הותאמו לכשרות. המנות הראשונות נגמרות תוך ימים — השוק חיכה לזה בדיוק.
המפעל המשפחתי. החלום הפך למציאות
נבנים מפעלים מודרניים. חלב בכשרות רבנות, בשר — בכשרות חב״ד. מה שסבא רבא יואל עשה תחת סיכון — אנחנו עושים היום בגלוי, בגדול, בגאווה, מדור לדור.
המשימה שלנו
להביא לשולחן הישראלי טעם ביתי אמיתי — במחיר שכל משפחה יכולה להרשות לעצמה.
ייצור עצמי — ההבטחה שלנו
מפעל חלב ומפעל בשר. ייצור עצמי: שליטה מלאה מחומרי הגלם ועד האריזה. ללא מתווכים.
- מפעל חלב — כשר רבנות
- מפעל בשר — כשר חב״ד
- אספקה ישירה לחנויות
שלושה דברים שאנחנו לא מתפשרים עליהם
טעם — לפני הכל
מביאים כל מוצר לטעם מושלם. אם לא טעים — לא משחררים. ללא יוצאי מן הכלל.
מחיר הוגן
מייצרים בעצמנו — שולטים בעלויות. מוצר טוב לא צריך לעלות כמו מעדן.
כשרות — ברצינות
חלב — רבנות, בשר — חב״ד. לא בחרנו את הקל ביותר. כשרות היא המשך של מסורת משפחתית — לא שיווק.